Výtvarná činnosť Andreja Gürtlera zahŕňa voľnú maľbu, kresbu, grafiku, úžitkový dizajn, monumentálnu tvorbu a reštaurátorské realizácie. Tiež sa uplatnil pri aranžovaní výstav.Z autorových návrhov úžitkovej grafiky sa realizovalo viacero plagátov, hlavičkových papierov, firemných reklám, tituliek publikácií, grafické úpravy nadpisov rubrík v dennej a odbornej tlači i maturitné tablá. Od konca päťdesiatych do konca šesťdesiatych rokov spolupracoval s viacerými autormi na tvorbe monumentálnych výtvarných diel k výzdobe verejných priestorov po celej republike. Tvorivé aktivity Andreja Gürtlera zahŕňajú aj spoluprácu pri reštaurátorských zásahoch, v cirkevných i spoločenských objektoch v Liptovskom Ondreji, Želiezovciach, Prešove, Brne, Vajnoroch a Bratislave v Modrom kostolíku, Uršulínskom kostole a v Katedrále svätého Martina. Opravoval fresky, gotické a barokové nástenné maľby, rekonštruoval, zlátil a polychrómoval mobiliár. Voľná tvorba Andreja Gürtlera obsahuje širokú škálu tém, od krajiniek, mestských objektov a vedút, cez zátišia až po figurálne objekty, portréty a žánrové výjavy. Realizované sú rôznymi technikami maľby - olej, tempera, akvarel, kresby - ceruza, uhlík, pero, tuš i grafiky - drevorez, linoryt, vždy so zachovaním realistickej formy, ktorou je podmienený aj pomerne ostrý, dynamický rukopis.
